Рассольник с перловкой и потрошками в мультиварке

Для начала тшательно промываем куриные желудки. Моя бабушка в моем детстве говорила мне, что это куриные пупочки :) Я всегда верила, пока не выросла. Оказалось, нет у курицы пупка ))) Я замачиваю их на час в воде с небольшим количеством уксуса, чтобы отбить специфический запах.

Перловку промываем и тоже замачиваем на час в холодной воде. Так она быстрее разварится.

Мультиварка у меня так себе. Печь в ней нельзя, жарить тоже, зато тушить получается отлично. Чаша керамичесеая на 3 литра. Кладем желудки и перловку, наливаем 1 литр воды, добавляем 1/2 ч.л. соли, и закрываем. Режим тушения на 1 час. Лишние 10 минут для согревания холодной воды

За 10 минут до окончания цикла тушения подготовим овощи. Лук чистим и режем как нравится. Обжариваем до золотистого цвета. Морковку трем на крупной терке, добавляем к готовому луку.

Перемешиваем, и добавляем щепотку соли, щепотку сахара, черный молотый перец. Перемешиваем снова, тушим под крышкой минут пять

Пока морковка доходит, трем на крупной терке огурцы. У нас соленые огурцы в дефиците, так что у меня маринованные. Но вы уж выберите себе самые вкусные соленые огурчики.

Картошку чистим и режем мелкими кубиками. Мелкими, поскольку им надо быстро свариться, остальное ведь уже готово.

Открываем мультиварку, при необходимости убираем пену. Я делаю это вот таким ситечком. Оказалось очень удобно.

Закидываем все овощи в будущий супчик, добавляем 0.25 - 0.5 литра воды, перемешиваем, закрываем и ставим в режим варки на 30 минут, если добавляли кипяток, или на 40, если вода была холодная.

Если вам кажется, что слишком густой получается суп, добавьте еще немного воды. А я люблю густые :)

По готовности открываем крышку, ждем прекращения кипения, и кидаем пару листочков лаврушки. В это же время можно добавить свежего укропа, например. Закрываем и набираемся терпения еще минут хотя бы на десять. За это время лаврушка отдаст аромат.

Ну, а потом берем большую ложку, и вперед! ;) Если приготовить вечером и оставить до утра в закрытой мульте, суп станет еще вкуснее.