Австралийская кухня Десерт

Нежные пирожные безе по мотивам десерта «Павлова»

Name: Нежные пирожные безе по мотивам десерта «Павлова»
Ingredients: Основа; мука (120 г пшеничная + 50 г миндальная) 170 г; холодное сливочное масло 100 г; сахар 50 г; яичные желтки 2 шт; разрыхлитель 1 г (1/3 ч.л.); соли щепотка; Безе; яичные белки 2 шт; сахар 100 г; сахарная пудра 20 г; крахмал 6 г (1 ч.л.); лимонный сок 1 ч.л.; ваниль 1/2 ч.л.; жирные сливки 250 мл; Крем; клубника 150 мл; сахарная пудра 25 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Этот десерт стал так же популярен, как сама русская балерина Анна Павлова. За авторство...

Ингредиенты

Основа
мука (120 г пшеничная + 50 г миндальная) 170 г
холодное сливочное масло 100 г
сахар 50 г
яичные желтки 2 шт
разрыхлитель 1 г (1/3 ч.л.)
соли щепотка
Безе
яичные белки 2 шт
сахар 100 г
сахарная пудра 20 г
крахмал 6 г (1 ч.л.)
лимонный сок 1 ч.л.
ваниль 1/2 ч.л.
жирные сливки 250 мл
Крем
клубника 150 мл
сахарная пудра 25 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

ОСНОВАНИЕ В комбайне смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель. Добавить нарезанное холодное масло и измельчить в крошку. Добавить желтки и замесить тесто. Раскатать, убрать на полчаса в холодильник. Вырезать семь кругов диаметром 9 см. Выпекать 10 минут при 175°С.

БЕЗЕ Смешать крахмал с пудрой. Взбить белки с сахаром до плотной массы. Добавить ваниль, крахмал с пудрой и последним ввести лимонный сок. Отсадить безе в виде семи колец диаметром 8 см. Поставить в духовку при 150°С. И сразу уменьшить температуру до 100°С. Время сушки 1-2 часа. Готовое безе легко снимается с пергамента.

КРЕМ Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до плотной массы.

СБОРКА Основание, на него безе. Внутрь кольца безе нарезанная свежая клубника или другие ягоды. Сверху сливочный крем. Украсить сверху клубникой.

Есть сразу, хранится недолго (6 часов в холодильнике). Если нужно дольше, то лучше в разобранном виде. Приятного аппетита! Детали и нюансы смотрите в видео ролике: