Хоровац - армянская овощная икра #заготовки

Овощи можно не мыть, так как в процессе готовки на мангале они будут обжигаться и в дальнейшей избавляться от кожицы. Довести дрова почти до состояния углей-когда ещё горит небольшой огонь и уложить овощи на решетку (можно готовить и на шампурах). По мере готовности овощей их нужно переворачивать, чтобы овощ полностью был готов. Не бойтесть чёрной обожженной кожицы-в дальнейшем она снимается, главное, чтобы овощи внутри были мягкие, выделяли сок.

Помидоры лучше выбирать небольшого размера, т.к. кожица быстро трескается и начинает вытекать сок, а внутри помидор все равно остаётся свежим. После того как все овощи приготовились их нужно снять с огня и отставить ненадолго в сторону. В это время можно сделать заправку. Зубчик чеснока, небольшую красную луковицу и кинзу мелко нарубить, полить прямо на доске маслом и ещё раз прорубить, чтобы масло напиталось ароматом.

Как только овощи немного остынут, чистим их. Кожица снимается очень легко. Выкладываем их на доску и рубим, но сильно мелко, чтобы чувствовались кусочки овощей. Дальше выбор за Вами: солить и добавлять заправку из чеснока, лука и кинзы и кушать сейчас; сложить в контейнеры/пакеты для заморозки и отправить в морозилку или же закатать в банки😉Если выбираете второй или третий варианты, то чисто овощи замораживаете/закатываете без добавления зелени!

Советую всем попробовать эту вкуснейшее блюдо! ❤️