Жареные пирожки на кефире с картошкой и луком

Выставить продукты для теста на стол, чтоб кефир подогрелся. Затем заняться начинкой.

Отварить картофель (я варила в мундире), очистить его, растолочь. Нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать картошку с луком, посолить и поперчить. Пусть будет чуть солонее, чем любите, так как при жарке пирожки станут менее солеными.

Смешать продукты для теста. Муки кладу немного - так, чтоб лепить пирожки было сложновато. Тогда пирожки получаются очень мягкими, нежными и тонкими.

Разделить тесто на комочки по числу пирожков. Я жарю лапти, такого количества теста хватает на 12-15 штук.

Присыпать каждый комочек мукой, сделать из него лепешечку толщиной примерно 3-5 мм и диаметром сантиметров 10.

Положить на середину много начинки, соединить края и защипнуть их. Перевернуть пирожок и похлопать по нему, придавая приплюснутую форму и распределяя картошку по всему пирожку.

Жарить с двух сторон в достаточно большом количестве растительного масла на сильно разогретой сковороде (огонь средний).

Из-за мягкости теста пирожки получились неровными. Но это не важно.

Жареные пирожки, пока горячие, твердые. Они должны немного полежать под крышкой в кастрюле или под полотенцем, чтобы стать мягенькими.