Квашеные баклажаны и болгарский перец без уксуса #заготовки

Баклажаны и перец отварить в хорошо подсоленной воде. Баклажаны варить около 30 мин, а перец около 20 мин.

Затем баклажаны переложить в миску и поставить на них тарелочку. Сверху груз. Подержать так 20-30 мин.слить жидкость.

Морковь натираем на крупной терке, а лук небольшими кубиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Добавляем натертый чеснок, порезанную мелко зелень. Солим, сахарим, и по желанию, для остроты можно черный или красный перец. Даем немного остыть. Пробуем. Если не хватает по вкусу соли, добавляем.

Баклажаны надрезаем не до конца, и начиняем морковью с луком. То же проделываем и с перцем. Если вы любите насыщенный вкус, то слегка подсолите внутри баклажаны и перец, только слегка.

Выкладываем в ёмкость, я перекладываю всегда ряд баклажанов ряд перцев. И оставляю на 2 дня в теплом месте кваситься. Попробуйте на следующий день, может вам понравится и в не очень уквашенном виде то тогда поставьте в холодильник. Я люблю покислее, поэтому оставляю на 2 дня, а зимой и на 3 дня при комнатной температуре. Затем ставлю в холодильник.

При подаче можно полить еще душистым маслом. Это по желанию.

Которткий и пошаговый видео рецепт смотрите тут➡️➡️https://youtu.be/KqysOoetgjA