Литовский холодный борщ на кефире

Картофель и свеклу (отдельно!) отварить в мундире и почистить.

Отваренную свёклу очистить от кожуры, натереть на терке (лучше для корейской моркови, можно просто на крупной). Переложить в кастрюлю, в которой будет храниться холодный литовский борщ.

Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю к свекле.

Огурцы вымыть и порезать мелким кубиком или натереть на терке, я использую мелкую.

Зелень (лук, укроп, петрушка) мелко нарубить. Часть укропа оставить для украшения.Остальное - в кастрюлю.

Все перемешать, залить кефиром, добавить сметану, посолить.

Добавить воды до нужной консистенции, обычно литр воды на литр кефира. Выровнять на соль. Поставить в холодильник.

Картофель нарезать крупным кубиком, слегка обжарить до румяности на сухой сковороде.

Подавать суп и к нему горячий картофель, посыпанный зеленью. Смешивать на столе перед едой.

Приятного аппетита!