Воздушные пирожки

Приготовить опару: в емкость налить теплое молоко, добавить сахар, дрожжи, 3 ст.л. муки и размешать все до однородности. Через 15 минут опара поднимется. Влить в опару 1 яйцо, масло и добавить соль. Перемешать все.

Муку просеять и всыпать крахмал, перемешать и добавить в опару. Замесить тесто. На стол просеять немного муки и выложить тесто, обмять его хорошо. На стол налить немного масла и снова хорошо обмять тесто, оно должно быть мягким. Поместить тесто в смазанную маслом емкость на пол-часа. Через 30 минут достать тесто, снова хорошо обмять и поместить в смазанную маслом емкость на 30 минут до увеличения объема теста в 2 раза. Тесто должно очень хорошо подняться.

Смазать стол маслом, выложить тесто и немного чуть-чуть его поправить со всех сторон. Поделить тесто на одинаковые по весу кусочки и скатать в шарики.

Раскатывать шарики в длину, начинку выкладывать примерно на середину, накрыть сверху и залепить с 3-х сторон. С другой стороны лепешки сделать продольные прорези не до конца лепешки. Завернуть эту часть лепешки на начинку и склеить бока. Выкладывать пирожки на противень, застеленный пергаментом, дать расстояться, смазать яйцом с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Начинка может быть любой. Для сладких пирожков надо добавлять ванилин и больше сахара в тесто.