Медовик с кремом "Пломбир"

Готовить нужно на водяной бане. То есть в большую кастрюлю наливаете воду и в воду ставите маленькую кастрюлю. Наполните водой большую кастрюлю. Поставьте на огонь, пусть пока закипит. Вода в кастрюле должна не бурлить, а немного булькать

Пока вода в большой кастрюле закипает, в маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и содой и взбейте до пышной пены. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло и мед.

Поставьте маленькую кастрюльку в большую на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной. Просейте в получившуюся массу 1 ст. л. муки и помешивайте еще 3 минуты.

Снимите кастрюльку с огня, просейте в неё оставшуюся муку и замесите мягкое и пластичное тесто. Тесто должно не липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике. Включите духовку на 180*. Раскатайте 8 тонких коржей. Я делаю 2 больших коржа на весь противень, а потом разрезаю их на 4 части каждый.

Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте около 5 минут при температуре 180 °С. (Корж должен быть золотистый) При необходимости обрежьте коржи по краям и остудите их, обрезки можно покрошить сверху. 

Крем: 2 яйца+130гр сахара+2 столовые ложки муки+350гр сметаны размешать, поставить на водяную баню. (Как тесто делали) Перемешиваем венчиком минут 7, до загустения. Снимаем с водяной бани. В другой чашке взбиваем миксером на высокой скорости 200грразмягченного сливочного масла, когда оно станет воздушным, по чайной ложечке добавляем наш заварной крем и продолжаем взбивать. Как добавите всю заварную массу, ставим в холодильник минут на 20.

Собрать торт, оставить пропитаться на пару часов.

☕буду рада видеть вас на моей странице в Инстаграм https://www.instagram.com/tishatima/