Японский хлопковый чизкейк

Потребуются две формы- одна для выпекания, вторая больше объемом для водяной бани. Обе для духовки. Для выпечки самого чизкейка очень советую взять разъемную форму и проложить дно и бортики пергаментной бумагой.

Маскарпоне, масло и молоко размешать на маленьком огне до однородной массы и остудить при комнатной температуре. Периодически помешиваем, чтобы не образовывалась пленка на поверхности.

Соединить все сухие ингредиенты: муку, крахмал и ванилин, перемешать.

Добавить в остывшую массу желтки, смешанные сухие ингредиенты, лимонный сок и все время постоянно помешивать.

Белки взбить с солью до пиков миксером, добавляя постепенно сахар.

Затем добавить белки в тесто и перемешать очень аккуратно.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, а дно обернуть в фольгу. Все это поставить в емкость побольше и влить кипяток.

Выпекать 20-25 минут при 160 градусах, затем снизить температуру до 130-140 и еще 50-60 минут. После этого сразу чизкейк не вынимать, выключить духовку и на 10 мин. приоткрыть дверцу. Потом вынуть емкость с водой и опять оставить наш чизкейк в духовке на 10 мин. с приоткрытой дверцей. После этого можно вынимать. Он при запекании очень хорошо поднимется, чуть осядет, когда вы его вынете постепенно, если вынете сразу, осядет сильно.

Десерт получается нежный и воздушный, необыкновенно вкусный, тает во рту! Если взяться руками за него, сразу будет вмятина)))) Украсила я десерт сахарной пудрой, ягодками вишни 🍒 и черники.

Десерт готов! Приятного аппетита!

Со многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться моих аккаунтах инстаграм: https://www.instagram.com/mimikota_cooking/ и https://www.instagram.com/mimikota_detki/