Классический торт Наполеон из слоеного теста быстрого приготовления с кремом - пломбир

Просеиваем муку в глубокую миску. В муку нарезаем ножом сливочное масло (можно натереть на крупной тёрке). Важно! Масло должно быть очень холодным! Можно его даже на пару часов убрать в морозилку. После того, как масло прорезали ножом, начинаем его растирать руками, чтобы куски не были слишком большими.

После, в стакан (250мл) добавить 1 ст л 9% уксуса, 1 яйцо и щепотку соли. Разболтать вилкой и добавить ЛЕДЯНОЙ воды до верха.

В чаше с мукой и маслом делаем отверстие и выливаем стакан с жидкими ингредиентами.

Замешиваем тесто. Долго не надо, иначе масло растает и тесто не получится слоеным. Просто собрать до состояния шара и чтобы все крошки объединились в однородную массу.

Делим тесто на 8 равных коржей (у меня форма 23 см) и убираем в холодильник(морозилку). Коржи при выпечке уменьшаются примерно на 2 см

Крем: 👩🏼‍🍳Соединяем яйцо, сахар и крахмал и перемешиваем до однородности. Молоко налить в сотейник и довести до кипения.

Затем горячее молоко вливаем в яично-сахарно-крахмальную смесь. Перемешиваем до однородности и выливаем обратно в сотейник. Теперь надо постоянно помешивать пока не загустеет.

Сотейник снять с огня. Добавляем масло (лучше предварительно нарезать кусочками поменьше) в сотейник и размешиваем до однородности

Крем охладить. Когда температура крема станет комнатной можно даже убрать в холодильник. (Накрыть пищевой пленкой в контакт-чтобы плёнка касалась крема). Эта основа для крема может храниться в холодильнике 2-3 дня. Перед сборкой торта взбить сливки и соединить их с кремом.

Достаем тесто из холодильника/морозилки. Берем один шарик, остальные убираем обратно. Раскатываем шарик теста и обрезаем края по форме (можно ножом, но лучше какой-нибудь крышкой). Накалываем коржи перед выпечкой вилкой (побольше), а то тесто вздуется.

Выпекаем на бумаге для выпекания в духовке при 200 градусах (все зависит от вашей духовки). Выпекаем до румяного цвета.

Из остатков можно выпечь один корж (не накалывая вилкой) и покрошить его сверху в качестве украшения.

Собираем торт, смазывая каждый корж кремом, кроме последнего - верхнего (я выкладываю все коржи на столе и на каждый кладу одинаковое количество крема). Часть крема надо оставить, чтобы смазать торт сверху и по бокам (иначе крошка не прилипнет).

Когда все коржи смазаны (кроме верхнего) и торт почти собран, необходимо положить небольшой груз на торт и убрать его в холодильник на час, чтобы он просел и принял нужную форму.

После часа снимаем груз, покрываем оставшимся кремом сверху и по бокам. Обсыпаем крошкой последнего коржа (который выпекали из остатков)

Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита❤️