Десерт Торт

Муссовый торт "Сникерс"

Name: Муссовый торт "Сникерс"
Ingredients: Шоколадный бисквит:; Мука; Какао; Крахмал; Разрыхлитель; Яйца; Яичные желтки; Соль; Сахар; Солёная карамель:; Сахар; Соль; Сливки; Сливочное масло; Карамельный мусс:; Яичные желтки; Сахар; Сливки; Вода; Арахис; Какао- масло; Желатин; Крем Шантильи:; Сливки; Вода; Желатин; Сахарная пудра; Декор торта:; Сливочное масло; Арахис

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бурматова

#календарь Ещё один Сникерс в мою копилочку

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
Мука 50 гр
Какао 30 гр
Крахмал 30 гр
Разрыхлитель 2,5 гр
Яйца 3 шт
Яичные желтки 3 шт
Соль 0,5 гр
Сахар 150 гр
Солёная карамель:
Сахар 150 гр
Соль 2,5 гр
Сливки 150 мл
Сливочное масло 33 гр
Карамельный мусс:
Яичные желтки 60 гр
Сахар 80 гр
Сливки 250 мл
Вода 60 мл
Арахис 100 гр
Какао- масло 10 гр
Желатин 12 гр
Крем Шантильи:
Сливки 300 мл
Вода 50 мл
Желатин 6 гр
Сахарная пудра 20 гр
Декор торта:
Сливочное масло 50 гр
Арахис 50 гр
Темный шоколад 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: просеиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель в глубокую миску.

В другую миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар.

Помещаем миску на водяную баню и взбиваем миксером пока все ингредиенты не увеличатся в объеме и не станут горячими.

Убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать мин 7 пока смесь не остынет.

Вводим сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем ложкой.

В разьемную форму диаметром 20 см, кладём пергамент, выливаем тесто и выпекаем 30 мин при температуре 170 градусов.

Готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь

Солёная карамель: в ёмкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем на медленный огонь, постоянно помешивая пока кристаллы сахара не растворятся и не превратятся в карамель.

В отдельную посуду вылить сливки и довести до кипения.

Карамель убираем с плиты, добавляем сливочное масло, соль и перемешиваем. Выливаем сливки.

Возвращаем ёмкость на огонь, варим мин 5 после чего остужаем до комнатной температуры.

Карамельный мусс: воду вылить в сотейник и насыпать сахар, довести до кипения, а затем остужаем.

Арахис обжарить на сухой сковороде и добавить какао- масло.

Желатин залить водой и оставить набухать.

В небольшую кастрюльку выкладываем желтки и выливаем сахарный сироп, отправляем на водяную баню. Подогреть 5 минут и взбить миксером массу.

Желатин прогреть в микроволновке 20 секунд, далее добавить часть солёной карамели, перемешать и добавить оставшуюся карамель.

Взбить сливки, добавить карамель и ранее взбитые желтки, все перемешать.

Добавить арахис и снова все тщательно перемешать.

Крем Шантильи: желатин замочить, как набухнет, прогреть в микроволновке 20 секунд.

Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой, затем ввести массу в желатин и аккуратно перемешать.

Собираем торт: разрезать бисквит на три части. В разьемную форму выкладываем корж, сверху карамельный мусс и убираем в холодильник на 20 минут. Пусть мусс схватиться. Далее вытаскиваем, выкладываем крем Шантильи и снова убираем в холодильник на 20 минут. После снова корж и повторяем слои и время охлаждения. Накрываем третьим коржом сверху пенкой и убираем в холодильник на ночь.

Глазурь: растопить шоколад, добавить сливочное масло. Залить торт и украсить арахисом.