Муссовый торт "Сникерс"

Бисквит: просеиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель в глубокую миску.

В другую миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар.

Помещаем миску на водяную баню и взбиваем миксером пока все ингредиенты не увеличатся в объеме и не станут горячими.

Убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать мин 7 пока смесь не остынет.

Вводим сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем ложкой.

В разьемную форму диаметром 20 см, кладём пергамент, выливаем тесто и выпекаем 30 мин при температуре 170 градусов.

Готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь

Солёная карамель: в ёмкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем на медленный огонь, постоянно помешивая пока кристаллы сахара не растворятся и не превратятся в карамель.

В отдельную посуду вылить сливки и довести до кипения.

Карамель убираем с плиты, добавляем сливочное масло, соль и перемешиваем. Выливаем сливки.

Возвращаем ёмкость на огонь, варим мин 5 после чего остужаем до комнатной температуры.

Карамельный мусс: воду вылить в сотейник и насыпать сахар, довести до кипения, а затем остужаем.

Арахис обжарить на сухой сковороде и добавить какао- масло.

Желатин залить водой и оставить набухать.

В небольшую кастрюльку выкладываем желтки и выливаем сахарный сироп, отправляем на водяную баню. Подогреть 5 минут и взбить миксером массу.

Желатин прогреть в микроволновке 20 секунд, далее добавить часть солёной карамели, перемешать и добавить оставшуюся карамель.

Взбить сливки, добавить карамель и ранее взбитые желтки, все перемешать.

Добавить арахис и снова все тщательно перемешать.

Крем Шантильи: желатин замочить, как набухнет, прогреть в микроволновке 20 секунд.

Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой, затем ввести массу в желатин и аккуратно перемешать.

Собираем торт: разрезать бисквит на три части. В разьемную форму выкладываем корж, сверху карамельный мусс и убираем в холодильник на 20 минут. Пусть мусс схватиться. Далее вытаскиваем, выкладываем крем Шантильи и снова убираем в холодильник на 20 минут. После снова корж и повторяем слои и время охлаждения. Накрываем третьим коржом сверху пенкой и убираем в холодильник на ночь.

Глазурь: растопить шоколад, добавить сливочное масло. Залить торт и украсить арахисом.