Торт "Имбирный капучино"

Бисквит кофейно-сливочный: Подготовьте ингредиенты. Смешайте сухие ингредиенты, просейте.

Взбейте до пышности сливочное масло комнатной температуры и сахар. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Введите карамель и сливки, перемешайте на низкой скорости. Затем введите сухую смесь в три-четыре этапа, также смешав на низкой скорости.

Выпекайте в форме 16-18см при 175С до готовности, примерно 45мин. Остудите корж при комнатной температуре. Затем обверните плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Чизкейк «Имбирь-кофе»: Подготовьте ингредиенты. Тёплый сыр разотрите спатулой и добавьте крахмал и сахар, размешайте.

Затем вмешайте яйцо, потом желток. Подогрейте сливки с кофе и специями, и соедините с творожной массой.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 14см и заполните форму творожной массой. Запекайте при температуре 110С, около 30мин до дрожащей серединки. Готовый чизкейк оставьте в духовке с приоткрытой дверцей остывать, затем при комнатной температуре. После полного остывания уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Имбирная карамель: Подготовьте ингредиенты. В сотейнике растопите сахар до янтарного цвета. Дождитесь когда сахар по краям начнет таять и, не мешая, лишь немного покачивая сам сотейник, начните ему помогать. И лишь потом осторожно начните помогать деревянной ложкой.

Когда весь сахар растопится, добавьте холодное сливочное масло. Размешайте до однородности.

Тем временем закипятите сливки со специями и осторожно, понемногу, влейте сливки в сахар, активно помешивая.

Имбирно-кофейное кремю: Подготовьте ингредиенты. Желатин подготовьте к работе, следуя инструкции на упаковке. В сотейнике смешайте сливки, яйцо, сахар, специи и кофе и доведите до загустения на медленном огне.

Снимите с плиты и добавьте набухший желатин, а также шоколад. Пробейте блендером до однородной, гладкой массы. Когда смесь немного остынет, вмешайте масло.

Залейте в кольцо 14см и заморозьте.

Крем-чиз: Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до светлой пышной массы. Творожный сыр комнатной температуры смешайте со сгущёнкой. Соедините обе массы лопаткой. И переложите в кондитерский мешок.

Сборка: Бисквит поделите на 3 части. На первый слой бисквита нанесите крем бортиком и заполните серединку карамелью.

На карамель нанесите тонкий слой крема. Затем чизкейк и опять тонкий слой крема. Далее идет второй бисквит, на него снова тонкий слой крема и слой кремю из морозильника.

На кремю нанесите бортик из крема и заполните серединку карамелью.

Затем тонкий слой крема и завершающий слой бисквита.

Обмажьте торт кремом и украсьте по желанию. Торту надо дать постоять в холодильнике не менее 6 часов.

Рецепт я увидела в Инстаграмме. Им поделилась Юлия Заллеских @selfsweets_spb в рамках зимнего марафона в котором не учавствую, но не могла просто пройти мимо.