Рассольник

Name: Рассольник
Ingredients: Говяжьих ребрышек; Перловки; Соленых огурца среднего размера; Луковица; Морковь; Картошки; Рассола; Масло растительное для обжарки; Чеснока; Томат-пасты; Перец красный, соль или приправа "12 овощей" по вкусу; Лаврового листа, 3 листка; Черного и душистого перца 3; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulia 🏃‍♂️

Почти классический. На говяжьих ребрышках, с перловой крупой, густой и наваристый....

Ингредиенты

Говяжьих ребрышек 0,5 кг
Перловки 0,5 стак.
Соленых огурца среднего размера 3-4
Луковица 1
Морковь 1
Картошки 3
Рассола 1 стак.
Масло растительное для обжарки
Чеснока 2 зуб.
Томат-пасты 1-2 ст. л.
Перец красный, соль или приправа "12 овощей" по вкусу
Лаврового листа, 3 листка
Черного и душистого перца 3 1 горош.
Зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ребрышки моем. Если крупные, режем или рубим на более мелкие. Заливаем холодной водой и варим до закипания. Первую воду сливаем, ребрышки и кастрюлю обмываем, опять заливаем холодной водой, так чтобы осталось место на закладку крупы и овощей. Ставим на медленный огонь.

Перловую крупу промываем, заливаем теплой водой, оставляем для набухания. Когда мясо дойдет до полуготовности (пробуем вилкой), добавляем к нему крупу. Тогда же можно и рассол влить.

Огурцы мелко режем (можно очистить от кожицы). На сковороду наливаем ложку подсолнечного масла и на маленьком огне тушим огурцы до мягкости, подливая к ним бульон или воду. Когда станут мягкими, добавляем их к мясу и перловке.

Картошку нарезаем кубиком, добавляем в суп.

Режем мелкими кубиками морковь. Лук я режу полукольцами. Обжариваем лук с морковью до мягкости, добавляем томат, на кончике ножа красный перец. Обжариваем овощи с томатом в течение нескольких минут, в конце добавляем раздавленный чеснок и через минуту отправляем овощи в суп.

В рассольник кладем специи, варим еще минут 5 и в самом конце пробуем на соль и кислоту. Если надо, досолим. Я люблю вместо соли использовать приправу типа "12 овощей".Как правило, мясо, крупа, картошка успевают к этому времени свариться. Посыпаем рассольник измельченной зеленью и сразу выключаем огонь.

Мы любим со сметаной. А вы?

...