Бэлеш (татарский пирог с мясом)

В большую миску просеять муку, насыпать соль, влить воду и раст.масло. Ложкой, затем руками замесить однородное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут отдыхать.

Тем временем подготовить начинку. Нарезать все кубиком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Тесто разделить на три шарика - большой, средний и маленький. Как для снеговика ☃️ 😁

Большой шарик (донышко) теста тонко раскатать в круглый пласт, значительно превышающий диаметр формы (чтоб свисали бортики). Постелить этот пласт в форму, смазанную сливочным маслом.

Выложить начинку, добавить пару листочков лаврового листа.

Средний шарик (крышечка) теста тоже тонко раскатать, выложить поверх начинки и, защипывая, скрепить с бортиками.

В середине пирога сделать небольшое отверстие и ртом высосать воздух из пирога. Тут многие могут скривиться, да это и мой самый нелюбимый момент, но это нужно, чтобы в дальнейшем тесто не набухло и не потрескалось. Можно этот шаг пропустить 😉

Маленький шарик (украшение) раскатать такого же размера как «крышечка», сделать лучеобразные надрезы и выложить поверх «крышечки». Теперь так же, защипывая, скрепить с бортиками, затем попарно защепить надрезы.

Затем прикрыть это отверстие небольшим шариком теста (пупочком).🙈😁

Смазать бэлеш сливочным маслом или яичным желтком - так он будет выглядеть наряднее и аппетитнее.

Выпекать 1,5-2 часа при 170-180*. Через час достать бэлеш, налить в отверстие бульон и снова закрыть «пупочком».

Если увидите, что верх слишком уже румяный и скоро сгорит, накройте его фольгой и пеките дальше👌😉 Вот и все! Приятного аппетита!