Ажурные пирожки из творожного теста

Творог смешать с молоком. Если творог крупинчатый, то его надо предварительно протереть через сито. Добавить яйцо, растительное масло, щепотку соли. Хорошо смешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и замесить тесто. У меня тесто взяло всего 300 г муки, хотя по рецепту надо было 400. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка для пирожков не должна быть жидкой. Я использовала оставшуюся от обеда тушеную капусту, добавив в нее вареное яйцо. Яблоки я использовала специально закрученные на зиму для начинки (см. фото). Если брать свежие, то их надо нарезать на дольки и потушить почти до готовности с небольшим количеством сахара.

Разделить тесто на 8 частей (у меня вышло по 85 г). Раскатать заготовку в круг, разрезать пополам и сделать надрезы как на фото. Выложить на неразрезанную часть начинку. Накрыть ее одной стороной теста с надрезами, соединяя края. Затем другой стороной. Пирожок получается близкий к треугольной форме.

Смазать пирожки яйцом, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 15-20 минут до красивого румянца теста.