Суп с фрикадельками

Варю куриный бульон. Режу картофель крупными кубиками и добавляю в бульон.

Помещаю в измельчитель пол стручка красного жгучего перца, лук шалот (1 штука), граммов 50 воды, две ч.л. соли и несколько капель горчичного масла (при наличии, но не обязательно). Пробиваю и данную кашу тщательно перемешиваю с фаршем. Далее делаю шарики (фрикадельки) и аккуратно помещаю их в кипящий на среднем огне бульон с картошкой. Из 800 граммов фарша получилось около тридцати фрикаделек. Может чуть больше. Сразу за фрикадельками добавляю в бульон промытый рис.

Режу кольцами 1 шалот и отправляю на сковороду в разогретое оливковое масло, пассирую и добавляю 1 морковь, нарезанную на крупной тёрке. Довожу зажарку до мягкости моркови и перемещаю в суп вместе с маслом.

В принципе, все. На медленном огне довожу до готовности. Индикатор готовности - рис. По мере доваривания - пробую и корректирую. Пряные травы - по вкусу.