Персиковый йогуртовый торт

Взбивайте яйца с сахаром до густой и пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит «сядет».

Делаем «шубу» для коржа. Натираем форму жиром и присыпаем мукой.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму. Разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит «сядет».

Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст. ложки) примерно на 15 минут.

Достаем корж и даем полностью остыть. После полного остывания обрезаем корж со всех сторон. Толщину делайте на свое усмотрение. Готовим пропитку (пропорции выше) и пропитываем корж.

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой. Туда же добавляем ванилин.

Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник на минуты 2.

Надеваем кольцо (в моем случае это было разъемное кольцо от формы) на корж. Выливаем суфле. И убираем вновь в холодильник.

Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.

Сборка. Достаем торт. Суфле уже схватилось. Нарезанные персики выкладываем солнышком.

Заливаем желе и опля... убираем красоту в холодильник)