Безе

Белки с щепоткой соли взбить миксером до мягких пиков (до пышности). Понемногу добавить сахарный песок и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков. Добавить сахарную пудру и продолжить взбивать. Затем добавить кукурузный крахмал - взбить и сок лимона и взбить до однородности. Масса должна быть блестящей. Кондитерским мешком выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Противень (например, производства Кукмор) обязательно берите с толстым дном, низ безе не подгорает.

Поставить в разогретую духовку до 70 градусов. Если нет конвенции "Вверх и вниз", то немножко приоткрыть духовку. По истечении 30 минут убавить температуру до минимума до 50 градусов и сушить ещё 1 час - 1 час 15 минут в зависимости от духовки. Готовые безе убрать из духовки и оставить на противне до полного остывания.