Жареные пирожки с начинкой из картофеля и печени

Печень куриную отварить до готовности (кладем её в кипящую подсоленную воду, варим после закипания минут 8-10. Чистим картофель, режем на кусочки, ставим варить до готовности, делаем пюре.

Пока сваренная печень остывает, чистим лук, режем и подрумяниваем его в растительном масле. Затем также даем остыть.

Тем временем замешиваем тесто. В муку высыпаем соль, сахар, дрожжи, перемешиваем, выливаем растит. масло, добавляем неполный стакан тёплой (35-40 градусов) кипяченой воды и замешиваем сначала ложкой, затем руками тесто. Хорошенько вымешиваем, накрываем полотенцем и оставляем его подходить.

Остывшую печень пропускаем через мясорубку (или измельчаем блендером, кух.машиной), соединяем с картофельные пюре и подрумяненным луком, хорошенько размешиваем, добавляя по вкусу соль и перец.

Подошедшее тесто обминаем, ещё раз вымешиваем и начинаем разделывать пирожки. Отрезаем небольшой кусок теста, разделяем его на кусочки, кусочки раскатываем в небольшие лепешечки и начиняем их начинкой, формуем пирожки. И так продолжаем, пока не закончится тесто и начинка.

В сковороде нагреваем растительное масло, жарим пирожки с двух сторон до румяной корочки. (При жарке пирожки увеличиваются в размерах, поэтому не стоит укладывать их в сковороду слишком плотно).

Готовые пирожки хороши и горячем и в холодном виде, можно кушать с молоком, с чаем (с кофе) или просто со сметаной. Приятного аппетита!