Пористые жареные пирожки на кефире

В кефир добавить яйцо, соль, сахар и одну столовую ложку масла. Тщательно размешать до растворения сахара.

Муку просеять и смешать с содой. Аккуратно вводим в муку кефир и замешиваем мягкое тесто. Как только оно собралось в ком, добавить ложку растительного масла и продолжить месить.

Муки больше не добавляем, тесто должно быть липким. Для удобной работы используйте растительное масло. После окончания вымешивания до однородности, оставить на 15 мин под пленкой или полотенцем.

Начинка может быть какая угодно, в данном случае рассмотрим картофель. Картофель отварить до готовности и размять вилкой. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на раст.масле до золотистого цвета. Укроп мелко порубить. Все смешать, поперчить и посолить по вкусу.

Тесто разделить на равные части и скатать в шарики. Растительное масло влить в сковороду так, чтобы пирожки были покрыты на половину. Прогреть на максимальном огне, затем переключить на «ниже среднего или средний», чтобы пирожки успевали прожариться, и были с приятной золотой корочкой. Раскатываем тесто либо скалкой смазанной маслом либо руками и формируем пирожки Обжариваем сначала швом вниз, а после обжарки сложить на бумажное полотенце. Получаются чудесные, пористые пирожки.

P.S. У меня вышло 16 средних по размеру пирожков, в каждый ушла столовая ложка начинки с горкой. Тесто хорошо тянется, поэтому начинки не жалейте. Приятного аппетита.