Тефтели из рыбы в томатно-сметанном соусе

Овсяные хлопья залейте горячим молоком. Рыбное филе прокрутите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Морковь натрите на мелкой тёрке. Вбейте в фарш яйцо. Добавьте овсяные хлопья вместе с молоком. Посолите, поперчите и рукой вымесите фарш до однородности.

В сковороду налейте столько растительного масла, сколько считаете нужным. Я наливаю из расчёта, чтобы мои тефтели погрузились на треть. Рыбные котлеты и тефтели я никогда не панирую, а формирую их мокрыми руками и укладываю на плоскую тарелку. Размер рыбных шариков выбирайте сами. В разогретое масло опускаем тефтели и обжариваем с двух сторон. Обычно огонь включаю выше среднего, чтобы тефтели быстро подрумянились.

Масло после обжарки тефтелей остаётся чистым и прозрачным, поэтому используем его для приготовления соуса. Если вам покажется, что масла слишком много, вычерпайте лишнее ложкой. Обжариваем до прозрачности лук. Добавляем муку и жарим полминуты, чтобы мука пропиталась маслом. Затем добавляем поочерёдно томатную пасту и сметану, перемешиваем, чтобы они соединилась с остальными ингредиентами.

Теперь понемногу наливаем воду. Желательно не холодную и не очень горячую. И холодная, и горячая вода способствует образованию комочков, ведь в соусе присутствует мука. Доводим соус до нужной консистенции, солим, перчим. По необходимости добавляем немного сахара, поскольку томат и сметана могут давать кислый вкус. Одним словом, пробуем и доводим вкус соуса до совершенства. Мне нравится соус не слишком густой, чтобы можно было полить им гарнир.

Тефтели складываем в сотейник или кастрюлю, пересыпаем натёртой любым способом морковью, заливаем соусом и ставим тушиться сначала на средний огонь, а потом, когда закипит, на самый маленький. Тушить до готовности, то есть минут 15 после закипания.

Тефтели получаются очень нежные и вкусные. К ним можно подать любой гарнир, который вы наиболее предпочитаете. У меня на этот раз жареная капуста. Очень вкусно!

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!