Узбекская самса

Теплую воду налить в миску, добавить яйцо. Сливочное масло потереть на крупной терке и добавить туда же, высыпать соль и хорошо перемешать.Постепенно просеиваем в смесь муку, при этом постоянно премешиваем.

Замешиваем тесто.Делим тесто на три части и из каждой части формируем колобок.Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 20 минут.

Тем временем готовим начинку. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдюком), луком, зеленью, солим, перчим по вкусу, добавляем по желанию другие специи и хорошо перемешиваем.

Теперь начинаем раскатывать каждый колобок.Раскатываем листы тонко.Каждый лист смазываем растопленным сливочным маслом. Верхний слой теста тоже смазываем маслом.Сворачиваем листы в рулет.Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1.5 см шириной.Раскатываем каждую часть размером примерно 15 см в диаметре

В серединку лепешки выкладываем начинку (1.5 - 2 ст. л.)Залепляем концы, формируя треугольник.Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем пирожки (треугольники)швом вниз. Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.Приятного аппетита!