Пасха (кулич)

Готовим опару. В 300 мл тёплого молока разводим дрожжи, добавляем немного сахара и муки, консистенция должна быть, как на оладьи. Ставим подходить. Я ставила возле включённой плиты.

Готовим сдобу. На плиту ставим кастрюлю с оставшимся молоком на очень медленный огонь. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. В молоко добавляем растопленный маргарин и взбитые яйца, немного мешаем (минут 5), снимаем с плиты, добавляем ванилин и опару (смотрим, чтобы она поднялась шапкой).

Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть не густым, как на оладьи, чтобы ложкой можно было взять. В конце замеса добавляем изюм, предварительно промытый, просушенный и присыпанный мукой. Выливаем стакан масла и вымешиваем тесто руками. Руки я тоже смазываю маслом, легче месить.

Готовое тесто убираем в тёплое место под полотенце. Посуду для теста берём побольше, т.к. поднимается сильно. Подняться тесто должно 3 раза.

Заполняем формы на 1/3 и оставляем на расстойку минут на 20-25. Смазываем верх желтком. В предварительно разогретой духовке до 180 гр выпекаем 40-50 минут (время отличается в зависимости от размера формы).

Глазурь взбиваем из белков и сахарной пудры. Тут главное не перебить. Перестаём взбивать, когда консистенция станет тягучей. Сказываем остывшие пасхи и посыпаем. Такая глазурь не трескается.

Из такого количества ингредиентов у меня получилось 10 штук в формах по 300 гр и 12 шт в формах по 200 гр.