Муссовый торт с клубничным конфи

Заранее подготовить: Бисквит классический и Карамельную глазурь.

Желатин залить водой 1:6 (10 гр. Желатина и 60 гр. Холодной воды).

Для Конфи: В отдельном сотейнике соединить сахар и кукурузный крахмал, добавить клубничное пюре, перемешать. Прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения, снять с огня. Добавить желатин, перемешать до однородной массы, остудить. Вылить конфи в форму, убрать в морозилку на 1-2 часа.

Для Мусса: В сотейнике соединить молоко, ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Поставить на огонь, довести до кипения (постоянно помешивая) и снять с огня. Оставить настаиваться молоко до полного остывания.

Для Мусса: В отдельном сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал. Добавить желтки и соединить в однородную массу. Вливать молоко через сито, продолжая помешивать. Поставить массу на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и прогреть 1 минуту. Снять с огня, добавить желатин, остудить. В остывшую массу добавить сливочное масло.

Для Мусса: Охлаждённые сливки взбить до пышности, добавить остывшую желтковую массу, перемешать.

Сборка Торта: Достать конфи с морозилки, извлечь из формы. На дно формы вылить 2/3 мусса, положить конфи, вылить оставшуюся часть мусса, сверху положить бисквит. Убрать в морозилку на 6-12 часов.

Украшение Муссового Торта: Готовый торт достать с морозилки, вынуть с формы. Полить карамельной глазурью, украсить по желанию.

Подписывайтесь на мой Instagram 👉https://www.instagram.com/sweetlana_bake/

1) Бисквит классический Ссылка на рецепт: 👉 https://youtu.be/TObn7he4HS4

2) Карамельная глазурь для покрытия торта Ссылка на рецепт: 👉 https://youtu.be/BB77a88eSIE