Рыбный суп из семги, с помидором и лимоном

Очищаю от чешуи голову и хвост, обрезаю плавники, убираю жабры и ставлю вариться на 30-40 мин. Обязательно снимаю пеню, чтобы бульон был прозрачным.

Чищу и режу картофель кубиком, лук и помидор произвольно. Ставлю лук и помидор томиться с 1 ст.л. растительного масла (не жарю).

Когда рыба сварится, обираю от костей, процеживаю бульон и закладываю картофель. Через 20 мин, добавляю томленые овощи, соль, перец, лавровый лист, кусочки рыбы и большую дольку лимона. Даю покипеть 10 мин, убираю лимон и выключаю. Перед подачей посыпаю свежим укропом.