Торт медовик с шапкой из крема пломбир

В кастрюле смешиваем яйца, сахар, масло и мед. Ставим на водяную баню и нагреваем до растворения сахара.

Когда масса станет горячей, добавляем разрыхлитель и мешаем ещё 1 минуту.

Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим тесло на 8 равный шариков, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Раскатываем коржи на пергаментной бумаге примерно 2 мм толщиной, накалываем вилкой, вырезаем ровный круг, примерно 20-24 см и отправляем в духовку выпекаться примерно 4 минуты при 180 градусах, пока тесто не станет золотистым. Так выпекаем все 8 коржей.

Делаем крем. Для этого масло взбиваем сначала отдельно, чтобы напитать его кислородом. Затем вливаем постепенно сгущенное молоко и взбиваем до однородной массы.

Смазываем коржи и оставляем попытаться хотя бы на 1 час.

Делаем крем пломбир для верхнего слоя торта:

Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до загустения миксером. Затем добавляем сыр(я беру сливочный хохланд для кулинарии) и превращаем все в однородную массу.

Покрываем торт с помощью кондитерского мешка... Можно часть крема подкрасить пищевым красителем и сделать контрастные красивые пики.

Оставляем торт пропитываться хотя бы на 12 часов