Пирог с картошечкой "Домашний"

Готовим постное дрожжевое тесто. В теплой воде растворяем сахар, чтобы дрожжам было на чем разгуляться)Добавляем дрожжи - размешиваем венчиком, понемногу добавляем 3 ст.л муки-размешиваем венчиком. Убираем на 30 минут в теплое место (я на это время убираю посуду с опарой в пакет-так она быстрее подходит).

После того, как опара подошла-готовлю тесто-добавляю масло, соль, муку всыпаю мелкими порциями и потихоньку вымешиваю венчиком. Сыплю муки столько, пока не сформируется колобок и тесто почти не прилипает к рукам, но в то же время оно легкое, пористое и немного прилипает-так и должно быть, муку добавим когда будем уже раскатывать, а пока ставим наш колобок на прежнее теплое место-я еще и под пакет - еще минут на 30.

Пока тесто доходит - готовим начинку. Картофель и лук чистим. Картофель нарезаем очень тонкими кружочками, лук - мелко.

Ну вот, моя опара подошла, колобок подрос, начинаем работу. Берем опару на стол, присыпанный мукой, начинаем обминать от края к центру, добавляя понемногу муку.

Вот и готово.

Берем форму, посыпаем мукой или накрываем пергаментом, расстилаем половину теста-делаем бортики.

На тесто немного масла, затем лук- солим, перчим. Сбрызгиваем маслом. Дальше картофель-выкладываем чешуйками,также солим-перчим-масло. Накрываем второй половиной теста, в середине пирога делаем дырочку для выхода воздуха. Смазываем пирог 1 желтком. Выпекаем 35-40 минут при температуре 180°. После выпекания достаем из духовки и накрываем слегка влажным полотенцем на 10 минут, чтобы пирог отдохнул.

Приятного аппетита!