Десерт Торт

Торт "Монастырская изба" с кремом Пломбир

Name: Торт "Монастырская изба" с кремом Пломбир
Ingredients: муки; сметаны; сливочного масла; разрыхлителя; сахара; соли; Начинка; вишни (можно замороженной); крахмала; сахара; Крем Пломбир; яйцо; сахара; кукурузного крахмала; молока; сливочного масла; ванильного сахара; сливок 30%; загустителя для сливок; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина 🏃‍♂️

#марафон #выпечка

Ингредиенты

муки 550 гр
сметаны 350 гр
сливочного масла 200 гр
разрыхлителя 13 гр
сахара 60 гр
соли Щепотка
Начинка
вишни (можно замороженной) 1200 гр
крахмала 1 ст.л.
сахара 100 гр
Крем Пломбир
яйцо 1 шт
сахара 150 гр
кукурузного крахмала 50 гр
молока 500 мл
сливочного масла 50 гр
ванильного сахара 8 гр
сливок 30% 500 мл
загустителя для сливок 2 пакетика
сахарной пудры 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала делаем начинку. В кастрюлю кладём вишню и всыпаем сахар. Всё перемешиваем и ставим на огонь.

Когда вишня закипит и сахар полностью раствориться, в чашку отбираем 5-6 ст.л. сиропа и пока убираем остыть.

Провариваем вишню в кипящем сиропе пару минут,выключаем огонь. Выкладываем вишню шумовкой в другую кастрюлю. Сироп из под вишни оставляем в сторону (он понадобится для пропитки коржей)

В миску с остывший сиропом добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. Крахмальную жидкость выливаем в ягоды и перемешиваем.

Кастрюлю ставим обратно на огонь. Аккуратно помешивая, провариваем до загустения. Как только жидкость загустела, выключаем огонь и даём вишня остыть.

450 мл молока выливаем в кастрюлю и ставим на огонь нагревается. В глубокую миску разбиваем яйцо,слегка перемешиваем и вливаем оставшееся молоко, добавляем сахар. Хорошо перемешиваем (сахар должен полностью раствориться).

Когда сахар полностью раствориться, всыпаем крахмал. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Нагретое молоко выливаем в миску и быстро перемешиваем. Перемешав, выливаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь.Всё время помешивая, варим до загустения на маленьком огне.

В горячий крем добавляем сливочное масло, ванильный сахар. Перемешиваем пока масло не вешается в крем. Убираем крем остывать(время от времени помешивая, чтобы не образовалась корочка)

Готовим тесто. В большую миску просеиваем муку,добавляем разрыхлитель.В муку на крупной тёрке натираем хорошо охлаждённое сливочное масло, периодически смешивая с мукой.

Масло перетираем с мукой и делаем углубление. В сметану высыпаем ванильный сахар и сахар и щепотку соли перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Выкладываем сметану в муку и быстро замешиваем тесто. Как только тесто вымесили, делаем из него шар, закрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 мин.

Достаём тесто из холодильника и делим его на 16 равных частей. Из них раскатываем полоски толщиной 2 миллиметра.

В миску разбиваем яйцо и вилкой взбалтываем. Один край трубочки смазываем яйцом, а на другой край выкладываем вишню. Аккуратно заворачиваем трубочку и закрываем края. Так делаем 15 штук трубочек.

Выкладываем трубочки швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень.

Трубочки смазываем сверху яйцом. Выпекаем в разогретой до 200 гр.С примерно 15 мин.

Из оставшегося кусочка делаем ёлку.

Готовые остывший трубочки прописываем сверху сиропом.

Достаём заварную часть крема. В глубокую миску вливаем сливки и начинаем взбивать. Через минуту добавить загуститель и всыпать пудру, взбивать до загустения. Заварную часть крема немного взбиваем.

Продолжая взбивать сливки, кладём в них небольшими порциями заварной крем. Как только получилась однородная масса, крем готов.

Собираем торт. На тарелку кладём слой крема и распределяет по ней. На крем кладём 5 шт трубочек и сверху смазываем кремом.

Второй слой из 4 шт трубочек, сверху так же промываем кремом. И так выкладываем все слои. Торт можно посыпать кокосовой стружкой.

Убираем торт в холодильник на 1 час,а лучше подольше. Достав торт из холодильника, украшаем его.

...