Русская кухня Выпечка

Пирожки с рисом и мясом

Name: Пирожки с рисом и мясом
Ingredients: ОПАРА:; 🌱мука пшеничная высший сорт; 🌱дрожжи прессованные (я брала сухие дрожжи - 3г); 🌱вода тёплая 40 C; ТЕСТО:; 🌱опара - вся 🌱мука пшеничная высший сорт -; 🌱дрожжи прессованные (у меня 4г сухих); вода; сахар; соль; 🌱яйцо - 70г (я взяла одно яйцо со - 55г); сливочное масло -; Начинка:; свинины (фарш); сырого риса или 200г вареного; репчатого лука; соль, перец; муки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия 🏃‍♂️

#выпечка

Ингредиенты

ОПАРА:
🌱мука пшеничная высший сорт 215 г
🌱дрожжи прессованные (я брала сухие дрожжи - 3г) 8 г
🌱вода тёплая 40 C 230 г
ТЕСТО:
🌱опара - вся 🌱мука пшеничная высший сорт - 425 г
🌱дрожжи прессованные (у меня 4г сухих) 12 г
вода 85 г
сахар 45 г
соль 6 г
🌱яйцо - 70г (я взяла одно яйцо со - 55г)
сливочное масло - 70 г
Начинка:
свинины (фарш) 500 г
сырого риса или 200г вареного 70 г
репчатого лука 150 г
соль, перец
муки 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для опары дрожжи растворить в воде, добавить муку и смешать опару. Накрыть от заветривания пленкой и оставить на брожение ~ на 3 часа. Я разогреваю духовку до 30 С, выключаю и ставлю туда опару или тесто, и закрываю дверцу.

Для теста смешать все ингредиенты кроме сливочного масла в деже миксера и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленное тёплое масло. Замес около 7-10 минут. Можно замесить и руками.

Готовое тесто накрыть и оставить на брожение на 2-2.5 часа. Я убрала в теплую духовку как и опару.

Для начинки обжарить фарш, тушить 5-7 минут, при необходимости добавить муку, чтобы загустить начинку. Отдельно обжарить мелкопорезанный лук и отварить рис. Смешать все ингредиенты, начинка готова.

После этого обмять тесто руками, сформировать шар. Разделить тесто на заготовки, то есть сделать из теста шарики. И оставить на 10 минут. Можно сделать либо 24 больших пирожка по 45г теста либо 48 мини-пирожков по 22г теста.

Далее сформировать пирожки: раскатать тесто в пласт, сверху начинка, защипнуть края.