Суп с фрикадельками

На помидорах сделать крестообразные надрезы. Поместить помидоры в миску и залить кипятком. Через 5 минут горячую воду слить и залить помидоры холодной водой. Помидоры остудить и вынуть из воды. Снять с помидоров кожицу. Мякоть помидоров нарезать кусочками.

Лук, морковь и чеснок очистить. Нарезать лук и морковь кубиками. Чеснок измельчить ножом. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Говяжий фарш посолить и поперчить. Вбить яйцо, перемешать. Всыпать сухари и снова перемешать. Сыр натереть на терке и добавить в фарш. Тщательно вымешать фарш со всеми компонентами. Несколько раз отбить фарш в миске, чтобы придать ему плотность. Из фарша руками скатать небольшие шарики - фрикадельки.

В сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить фрикадельки в один слой. Периодически встряхивая сковороду, обжарить фрикадельки на огне чуть выше среднего до румяности. Обжаренные фрикадельки переложить со сковороды в другую посуду.

В той же сковороде обжарить лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту. Затем туда же выложить картофель и жарить еще 2 минуты. Вскипятить 1 л воды. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю и залить их горячей водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить овощной бульон на медленном огне 15 минут.

Затем добавить фрикадельки, дождаться, пока они всплывут, и варить еще 15 минут. Добавить в суп нарезанные помидоры. Варить суп еще 5 минут и снять с огня. Дать супу с фрикадельками и овощами настояться 10 минут и подавать. Свежую зелень мелко нарезать и добавить в суп с фрикадельками картофелем и помидорами при подаче. Приятного аппетита!