Холодец из петуха

Мясо петуха моем, обрабатываем. На дно казана положить зубчики чеснока (очищенные), лаврушку и очищенный лук. Кладем мясо и заливаем водой на 3 пальца над мясом и ставим на плиту.

Обязательно следим за моментом появления пенки. Убираем ее до закипания воды. Когда закипит, убавляем огонь на плите до минимума. Добавляем перец и ложку соли. Оставляем готовиться на 6 часа.

Сверху образуется пленочка из жира. Осторожно, ложкой ее убираем. Мясо раскладываем по блюдам.

Вынимаем лук из бульона.

Потом процеживаем через марлю бульон и снова оставляем минут на 15, чтоб весь жир поднялся на верх. Потом осторожно, бумажными салфетками, промокнув, удаляем с поверхности жир.

Осторожно заливаем бульоном и оставляем чтоб холодец остыл и ставим в холодильник. Приятного аппетита!