Пирожки из дрожжевого теста с картошкой и сыром

Подогреть молоко, всыпать в него сахар, дрожжи, перемешать. Добавить 3- 4 ст.ложки с горкой муки, перемешать венчиком и оставить на 10-15 минут. ‌Затем добавить в опару теплый кефир, соль, растительное масло, перемешать, всыпать часть муки, размешать до однородности. Затем добавить яйцо, смешать и, добавляя муку, замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. ‌Выложить его в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить для подъёма на час. Затем тесто обмять и оставить еще на час.

Перед разделкой, если будет сильно липнуть, подмешать ложку- две муки. ‌Тесто разделить на кусочки и налепить пирожков.

Пока тесто стоит на расстойке, делаем начинку. Начинка: Сварить картошку, сделать пюре. Сало с мясной прослойкой, мелко порезать, выложить в сковородку и выжарить. Затем добавить много мелко порезанного репчатого лука и все вместе обжарить до золотистого цвета. Затем плавленый сырок потереть на среднюю терку. Смешать картошку, шкварки с луком и сырок. Остудить.

Обжарить пирожки в глубокой сковороде на растительном масле, на среднем огне.

Приятного аппетита))) Пирожки получаются обалденно вкусные!