Безе

Белки взбить в крепкую пену до устойчивых пиков.

Сварить сироп из воды и сахара. В классическом рецепте варить сироп надо минут 5-6, не допуская желтого цвета. Но я пошла дальше и в сироп положила ягоды голубики, от чего он стал красивого фиолетового цвета!

Конечно же красивый ягодный цвет сразу пропал, как только я добавила белки! Сваренный сироп тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать до остывания массы.

На пекарскую бумагу взбитую массу выкладываем ложной или при помощи специальной насадки. При выпекания Безе неожиданно приобрело цвет карамели или варенной сгущенки! Вкус, кстати, тоже изменился из за этого! Вот так путём добавки ягод в сироп появился.