Пирожки с печенью

Вначале приготовить начинку: отварить в подсоленной воде в разных ёмкостях говяжью и куриную печень, остудить. Говяжью печень натереть на мелкой тёрке, куриную просто растолочь. Смешать.

Лук нарезать, выложить на сковороду с подсолнечным маслом, пожарить до золотистого цвета. Выложить в него печёнку, посолить, жарить, помешивая, 5 минут, в конце добавить чёрный молотый перец.

Отварить, посолить и потолочь картофель, соединить с печёнкой, перемешать.

Начинка готова.

Соединить в миске и перемешать кефир, сметану, подсолнечное масло, яйца, соль и сахар.

Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, вылить в него полученную смесь, добавить гашеную уксусом соду и замесить тесто, не забивая мукой.

Накрыть его салфеткой, дать немного постоять, затем обмять, разделить на две части.

Раскатать их в колбаски, порезать на части, обмакнуть каждую часть в муку.

Раскатать в лепёшки, положить начинку и слепить пирожки.

Раскалить в сковороде подсолнечное масло, выложить пирожки и пожарить на медленном огне по две-три минуты с каждой стороны. Можно накрывать сковороду крышкой.

Вкуснейшие пирожки с печёнкой готовы! Приятного аппетита!