Суп с чечевицей и баклажанами

Баклажаны промыть, очистить и замочить в подсоленной воде. Чечевицу промыть и подсушить. С помидора снять кожицу, и нарезать кубиками. лук нарезать.

Баклажан просушить, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистости. Лук обжарить. Добавить к луку помидор и немного протушить.

Чечевицу залить 1 литром кипящей воды, довести до кипения и варить до готовности 10-15 минут. Посолить, при необходимости добавить воду, но так, чтобы суп оставался густым, на грани супа и каши. Добавить баклажаны и проварить еще 5 минут.

Добавить лук с помидорами и измельченный чеснок и варить еще 3 минуты. При подаче украсить зеленью.