Медовик "вертикальный"

Яйца взбить с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло, мед, молоко. Хорошо перемешать, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до температуры 60 градусов. Добавить соду и муку после снятия с огня. Тесто должно быть, как густая сметана. Взять его руками на этом этапе не получится. Убрать в холодильник на несколько часов.

Разделить тесто на 5 частей. Раскатать на пергаменте, присыпанным мукой, в квадрат, примерно 30 см. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 5 минут. Готовый корж сразу разрезать на полоски около 8 см. Испечь все коржи, получится 15 полосок. Обрезки сохранить.

Для крема ставим на огонь молоко с сахаром. Параллельно смешиваем яйца с мукой, хорошо перемешиваем и тонкой струйкой выливаем к молоку. Доводим до кипения, варим около двух минут, хорошо перемешивая. Остужаем. Когда полностью остынет, смешать масло и сгущенку. Эти два крема соединяем, хорошо перемешиваем, можем им коржи.

Сборка торта. Часть крема сразу убрать на выравнивание. Обрезки измельчить в крошку. На каждую полоску нанести крем и дать пропитаться. Не меньше часа, на этом этапе чем, больше, тем лучше. После пропитки свернуть первую полоску в рулет, к краю поднести вторую и тоже начинать сворачивать, свернув таким образом все полоски. Обернуть торт пищевой плёнкой, плотно сжать, поместить в форму, убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Затем покрыть оставленным кремом и обсыпать крошкой.