Борщ с молодой свекольной ботвой

Мясо отделяем от сала. Мясо нарезаем небольшими кусочками, ставим вариться. Сало нарезаем мелкими кусочками жарим на сковороде, подсолить слегка, чтобы получились шкварки.

Пока сало жарится, нарезаем лук и трём морковь на крупной тёрке. Выкладываем к шкваркам.

Свеклу отделяем от ботвы и трём на тёрке, выкладываем к овощам. Жарим до готовности.

За 5 мин. до готовности, овощи подсолить и добавить бульон-приправу или томатную пасту. Зажарка готова!

Капусту шинкуем и выкладываем в готовый бульон с мясом.

Очищенный картофель нарезаем и выкладываем к капусте. Солим перчим, приправляем. Варим до готовности.

В конце варки добавляем зажарку и нашинкованную свекольную ботву и измельчённый укроп, доводим до кипения, варим 3-5 мин. и выключаем.