Самса узбекская

Из муки, воды, растительного масла и соли замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Должно получиться упругое, но мягкое и эластичное тесто, с которым будет приятно работать. К рукам не липнет. Нам скоро предстоит его тонко-тонко раскатать. Убираем тесто в пакет для завтрака и оставляем на 30 минут. Через 30 минут тесто нужно еще немного помять, и опять убираем в пакет еще на 10-15 минут.

Раскатываем тесто очень тонким слоем. Растапливаем сливочное масло (50-70 грамм). Смазываем пласт теста маслом. Скатываем тесто в рулет, затем складываем пополам или скручиваем змейкой или ракушкой, но не плотно, чтобы можно было раскрутить, и убираем в холодильник на 2-3 часа. Можно убрать в морозилку на 30 минут.

Готовим начинку: мясо мелко режем, лук тоже мелко режем. Перемешиваем лук и мясо, солим, перчим, добавляем пряные травы и специи, растительное масло. Наша начинка готова.

Через 2-3 часа достаем тесто из холодильника и делим нашу колбаску на 16-18 частей. Каждый кусочек со стороны среза прижимаем, делая маленькую лепешечку.

Лепешечку раскатываем в кружок, диаметром 10-12 см. Внутрь кружка кладем начинку.

Заворачиваем треугольником.

Перекладываем нашу самсу швом вниз на сухой противень. Сверху смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.

Выпекаем около 40-50 минут при температуре 180 градусов. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). Наша румяная, сытная и очень вкусная самса готова. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!