Суп на курином бульоне с кальмаром

Подготовим продукты.

Куриные гузки (крылышки, ножки и т.п.) заливаем кипятком, доводим до кипения, снимаем пену и ставим вариться на малом огне минут на 25-30.

В это время тушки кальмаров кладем в кипяток, доводим до закипания на сильном огне, резко охлаждаем в холодной воде, очищаем от розового слоя и внутренностей.

Нарезать средней соломкой.

Лук режем мелкими кубиками, морковь тонкой соломкой, картофель и болгарский перец средними кубиками, помидор натереть мякоть на терке без кожицы, чеснок раздавить ножом и измельчить. Петрушку покрошить.

Через 20-25 минут варки куриного бульона закладываем картофель. Доводим до кипения, снимаем пену и, убавив огонь, продолжаем варить.

И в это время в разогретое масло кладем лук и морковь, жарим до полуготовности. После добавляем болгарский перец и чеснок. Поджариваем минуты 3 и закладываем протертую помидорную массу и сахар. Протушиваем минут 5.

Затем нашу зажарку кладем в бульон, солим универсальной приправой по вкусу, добавляем острый перец, доводим до кипения и варим минут 5.

После добавляем кальмара, прогреваем пару минут, снимаем пену и наш суп готов.

Подаем со сметаной, посыпав зеленью петрушки.

Кальмары готовим так как написано, чтобы не стали резиновыми!!!