Медовик

В кастрюле с толстым дном растопить мед, постоянно мешая, всыпать соду, сахар, соль, воду. Варить до растворения сахара и появления золотистого цвета. Снять с огня, добавить масло, немного остудить в течение 5 минут (если есть термометр, то до 70 градусов), затем вбить яйца, в конце муку. Замесить липкое тесто, важно не переложить муку, остывшее оно будет плотнее. Накрыть плёнкой и оставить на 2 часа. Тесто будет очень послушным.

Разделить на нужное количество частей (у меня диаметр торта 20 см), я разделила на 9 колобков. Раскатать каждую часть в тонкий корж, удобнее это делать между двумя листами пергамента, чтобы не использовать лишнюю муку и не забивать тесто. Вырезать нужный диаметр при помощи тарелки или крышки, наколоть вилкой, чтобы корж не вздувался при выпечке.

Остатки теста тоже испечь, из них мы сделаем крошку для отделки торта. Печём коржи при 180- 190 градусов около 5-7 минут. Складывать стопочкой, разделяя пергаментом, чтобы не слиплись. Остатки коржей измельчить скалкой вместе с орехами, перемешать. Готовим крем. Для этого взбить холодные сливки или сметану, добавьте пудру, ваниль, а затем постепенно, не переставая взбивать, сгущенное молоко.

Теперь остаётся только собрать торт и отправить его на пропитку. Мы приступили к трапезе уже через 1,5 часа после сборки, и торт уже был нежным и вкусным.

@svetlana___konovalova