Русская кухня Выпечка

Жареные и печеные пирожки с картошкой

Name: Жареные и печеные пирожки с картошкой
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Yield: 15 порций
Ingredients: На рецепт приготовления пирожков:; Молоко; Вода; Свежие дрожжи; Сахар; Растительное масло; Куриное яйцо; Мука пшеничная; Соль; Разрыхлитель; Для начинки на пирожки:; Картофель; Репчатый лук; Куриное яйцо; Сливочное масло; Растительное масло; Смесь перцев; Соль; Для смазывания пирожков:; Куриное яйцо

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Екатерина Солодовникова

Спасибо вам за рецепт. Очень вкусные пирожки получились.

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Машнич Сибирячка

Идеальный рецепт приготовления запеченных в духовке и жареных пирожков с начинкой из...

85 минут

15 порций

Ингредиенты

На рецепт приготовления пирожков:
Молоко 150 мл
Вода 150 мл
Свежие дрожжи 25 гр
Сахар 2 ст.л
Растительное масло 4 ст.л
Куриное яйцо 1 шт
Мука пшеничная 500 гр. (+ - 50 гр.)
Соль 0,5 ч.л
Разрыхлитель 0,5 ч.л
Для начинки на пирожки:
Картофель 700 гр
Репчатый лук 1 шт
Куриное яйцо 1 шт
Сливочное масло 50 гр
Растительное масло по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу
Для смазывания пирожков:
Куриное яйцо 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Выливаем в мерную кружку 150 миллилитров теплого молока, затем выливаем в нее 150 миллилитров теплой кипяченой воды, затем выкладываем 25 граммов свежих дрожжей, высыпаем 2 столовые ложки сахара, добавляем 2 полные столовые ложки муки и перемешиваем между собой все ингредиенты, после чего отставляем кружку на 15 минут для активации дрожжей.

Разбиваем в глубокую миску 1 куриное яйцо, высыпаем 0,5 чайной ложки соли, затем хорошо взбиваем венчиком разбивая белковые нити, после чего выливаем в миску 3 столовые ложки растительного масла и перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выливаем в миску с яичной смесью активированные дрожжи и перемешиваем все ингредиенты между собой, затем частями просеиваем в миску с жидкой основой 500 граммов пшеничной муки. Высыпаем в общую миску 0,5 чайной ложки разрыхлителя и хорошо перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и вымешиваем его около 10 минут, после чего собираем тесто в комок и выкладываем в миску, затем смазываем его растительным маслом и прикрыв сверху целлофановым пакетом ставим на 1 час в теплое место.

Отвариваем для приготовления начинки 700 граммов картофеля. Мелко нарезаем одну головку репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем до золотистого цвета. Разминаем горячий отварной картофель в кастрюле толкушкой, после чего разбиваем и добавляем в нее 1 куриное яйцо.

Добавляем в кастрюлю с картофелем 50 граммов сливочного масла и продолжаем дальше разминать картофель, затем выкладываем в кастрюлю обжаренный лук из сковороды и хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности.

По прошествии 1 часа смазываем стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем хорошо вымешиваем и формируем, после чего из сформированного теста делаем пятнадцать колобков, которые выкладываем на стол и прикрываем полотенцем.

По прошествии 20 минут из каждого колобка делаем лепешку необходимого размера и выкладываем на них столовую ложку приготовленной и остывшей начинки из картошки, затем слепляем края лепешек и формируем нужные по размеру пирожки. Выкладываем нужное количество пирожков на застеленный пергаментом противень и ставим на расстойку, как и остальные пирожки прикрыв их полотенцем.

По прошествии 15-20 минут смазываем пирожки сверху взбитым куриным яйцом и отправляем противень в прогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Выкладываем вторую часть пирожков в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем их до золотистой корочки с каждой стороны. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных и запеченных в духовке пирожков с картошкой: https://youtu.be/kUzd1rvCbl4

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E

...