Торт "Наполеон"

Берем стакан с холодной водой, и вливаем в него уксус. В чашу выкладываем 2 куриных яйца, и взбиваем до пены, добавляем соль, и в последнюю очередь выливаем воду с уксусом.

Холодное масло обваливаем периодически в муку и натираем на крупной терке. Соединяем тертое масло с мукой и перетираем его руками в крошку. Выкладываем крошку из муки и масла на стол и делаем углубление для яичной смеси.

И начинаем вымешивать тесто, если вы будете чувствовать, что тесто сильно липнет к рукам, то добавьте еще муки. Ориентировочно до 50 граммов, и высыпаем ее постепенно на поверхность стола, где вымешиваем тесто. Не обязательно использовать все 50 граммов муки, смотрите по состоянию теста. Делим тесто на 12 частей и формируем из него шарики, накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник ориентировочно на 1 час.

После того как тесто охладили, начинаем его раскатывать на бумаге для выпечки. Раскатываем тесто в тонкий блин, кладем на него тарелку (у нас диаметром 24 см) и ножиком по краю тарелки вырезаем круг и вилкой накалываем его. Оставшиеся края теста не убираем и выпекаем вместе с кругом. Эти края нам потом понадобятся для крошки при оформлении торта. Убираем раскатанный круг с краями в духовку, которую мы предварительно нагрели до 180 градусов и выпекаем до золотистого цвета ориентировочно 7-9 минут

Приступаем к приготовлению крема. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко, и доводим его до кипения. В чашу кладем 8 желтков, сахар и ванильный сахар вымешиваем до однородной массы, добавляем муку и еще раз все перемешиваем.

В получившуюся массу аккуратно вливаем горячее молоко в яичную массу и тщательно вымешиваем до однородной массы. Переливаем всю массу опять в кастрюлю и ставим на маленький огонь, не перестаем помешивать крем, и варим его до загустения. Даем ему время остыть и начинаем сборку торта.

Выкладываем первый корж на блюдо и выливаем часть крема, распределяем крем лопаткой по всей поверхности коржа. Так же поступаем с оставшимися одиннадцатью коржами. Оставшийся крем выкладываем на последний корж, и промазываем бока торта.

Края, которые мы выпекали вместе с коржами, убираем в блендер и перемалываем до мелкой крошки. Крошкой посыпаем края и верх торта, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. После того как коржи пропитаются кремом, торт можно подавать.

Приятного аппетита!