Эклеры

В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты. Всыпать муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать. Тесто должно получиться кремообразной консистенции. Тесто поместить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом, между пирожными оставлять промежуток 3-4 см.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать эклеры ещё 30-35 минут. Сливки смешать с сахарной пудрой и взбить крем до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Пирожные остудить и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом. Приятного аппетита!