Томатный суп со свининой и рисом

Свинину вымойте, залейте в кастрюлю 2,5 л холодной воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите бульон на среднем огне 1-1,5 часа, до мягкости свинины. Готовое мясо достаньте из бульона и остудите для нарезания.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Переложите картофель в кипящий бульон. Следом добавьте в кастрюлю рис (при желании можно промыть).Мясо нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю к картофелю и рису. Доведите до кипения и варите 15 минут, до готовности риса и овощей.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду репчатый лук. Обжарьте лук до прозрачности.Морковь добавьте к луку и обжарьте 3-4 минуты, до мягкости. К овощам в сковороде добавьте томатный соус и измельчённый чеснок (можно натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс). Обжарьте 1-2 минуты.

Такая предварительная обжарка слегка уберет кислоту томатного соуса и сделает суп ярче по цвету. Добавьте зажарку в кастрюлю с супом. Варите 3-4 минуты. Добавьте лавровый листик, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и выключите огонь. приятного аппетита.