Десерт Чизкейк

Чизкейк из творога

Name: Чизкейк из творога
Yield: 8 порций
Ingredients: корж; шоколадное печенье (типа "Юбилейное"); молоко; сливочное масло; творожный мусс; сливки от 33%; рикотта (у меня BONFESTO light; сахарная пудра; яблочное пюре (у меня «ФрутоНяня»); цедра 1 апельсина; желатин; вода (для замачивания желатина); апельсиновое желе; апельсин или 2 шт мандарин; сахар; желатин; вода (для замачивания желатина)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Шабанова

Нежный сырный десерт теперь не обязательно запекать! Основу можно сделать из готового...

2 часа

8 порций

Ингредиенты

корж
шоколадное печенье (типа "Юбилейное") 200 г
молоко 50 г
сливочное масло 50 г
творожный мусс
сливки от 33% 225 мл
рикотта (у меня BONFESTO light 250 г
сахарная пудра 100 г
яблочное пюре (у меня «ФрутоНяня») 150 мл
цедра 1 апельсина
желатин 15 г
вода (для замачивания желатина) 60 г
апельсиновое желе
апельсин или 2 шт мандарин 1 шт
сахар 50-70 г
желатин 10 г
вода (для замачивания желатина) 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для коржа печенье измельчаем в крошку, заливаем растопленным маслом с теплым молоком, перемешиваем.

Полученную массу утрамбовываем в форму. У меня разъемная на 18см, предварительно простелила пергаментом, по бортам проложила ацетатную ленту. Но можно и без неё.

Отправляем в морозилку на 10-15 мин, чтобы корж схватился.

Для мусса замачиваем желатин в холодной воде до набухания.

Охлажденные сливки сначала взбиваем на низкой скорости до получения пышной пузырчатой массы и увеличения в объеме, затем на высокой скорости до состояния талого мороженого. Убираем в холодильник.

Рикотту, сахарную пудру, яблочное пюре перемешиваем, добавляем цедру и распущенный желатин. Ещё раз перемешиваем до однородной массы.

В творожную массу подмешиваем частями взбитые сливки. Вмешиваем мягкими движениями сверху-вниз для сохранения структуры мусса. ⠀ Полученный мусс выливаем на охлажденный корж отправляем в холодильник минут на 30.

Для желе желатин замачиваем в холодной воде до набухания.

Мякоть апельсина (или мандарина) с сахаром и 50 мл воды доводим до кипения, провариваем минуты 3 до мягкости, откидываем на сито и протираем мякоть.

Полученный сироп доводим горячей водой до объема 200 мл, выливаем на разбухший желатин, перемешиваем, охлаждаем и выливаем сверху на творожный мусс. Отправляем на стабилизацию в холодильник.

После холодильника дать постоять при комнатной температуре мин.5, затем аккуратно проходимся ножом по краям формы, чтобы мусс имел ровные края, снимаем форму, убираем пергамент и наслаждаемся.