Щи из квашеной капусты

Name: Щи из квашеной капусты
Yield: 10 порций
Ingredients: Остов 1 курицы или 1 бедро; морковь; луковица; лавровый лист; горошин душистого перца; по вкусу соль; небольших картофелины; квашеной капусты; небольшой помидор; по вкусу перец чёрный молотый; ложка растительного масла; сушеного чеснока; воды; свежая зелень и сметана для подачи (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Сидорова

Ароматный, наваристый и вполне бюджетный суп. Я приготовила на остове курицы. #охотники

3 часа

10 порций

Ингредиенты

Остов 1 курицы или 1 бедро

морковь 1

луковица 1

лавровый лист 1

горошин душистого перца 4-5

по вкусу соль

небольших картофелины 3

квашеной капусты 200 гр.

небольшой помидор 1

по вкусу перец чёрный молотый

ложка растительного масла 1 ст.

сушеного чеснока 1/3 ч.л.

воды 3 литра

свежая зелень и сметана для подачи (по желанию)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Курицу промыть, лук, морковь и картофель очистить.

Курицу, 1/2 луковицы и 1/2 моркови залить тремя литрами воды, поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать - посолить, добавить лавровый лист и душистый перец, при необходимости снять пену и варить на медленном огне около часа.

Пока варится бульон, готовим пассеровку: оставшуюся половину луковицы нарезаем помельче, морковь натираем на крупной тёрке. Помидор режем кубиками.

На растительном масле обжариваем слегка лук и морковь, 3-5 минут, затем добавляем помидор, немного соли, сушеный чеснок и чёрный молотый перец. Тушим, помешивая, до готовности овощей.

Картофель нарезаем, как привыкли и промываем. Я в суп брусочками режу. С капустой можно ничего не делать, если очень крупная, то можно порезать. Готово!

Когда бульон приготовится, процеживаем его и возвращаем на огонь. Мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем.

Как только бульон снова закипит - закладываем картошку, варим на среднем огне 10-15 минут.

Затем добавляем квашеную капусту, и минут через 5-7 пассеровку. Хорошо перемешиваем и оставляем томиться на медленном огне ещё на 10-15 минут под не плотно закрытой крышкой (с зазором).