Пирожки «лапти» на кефире с картошкой и сыром

В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль, соду и вбиваем яйцо. Размешиваем. Даем постоять 1-2 мин., чтобы сода погасилась. Добавляем растительное масло и постепенно просеиваем муку. Муки может понадобиться больше или меньше. Зависит от муки. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичным, приятным на ощупь, липнет к рукам, но не сильно. Убираем наше тесто в миску, пока будем готовить начинку. Не забудьте накрыть.

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Сыр натираем на крупной терке. Зелень мелко нарежем. Картофель сварился, сливаем воду и превращаем его в пюре. Пока горячий добавляем сливочное масло, лук, сыр плавленый и зелень. Хорошо перемешиваем до растворения сыра. Начинка готова.

Тесто разделить на 10 частей по 70 г. Из каждой части делаем колобочек. Берем один. Слегка раскатываем, выкладываем 1 ст. л. начинки. Защипываем края. Переворачиваем швом вниз и раскатываем скалкой до получения тонкой лепешки. Так поступаем и с остальными колобками. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и опускаем наши пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне до золотистого цвета.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Хотя честно, они не впитывают почти в себя масло. Пирожки получились очень вкусные. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!