Суп из баранины с рисом

Баранину промываем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. После закипания снимаем образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и варим примерно 1,5 часа до готовности мяса.

Пока варится мясо, подготовим поджарку. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и до прозрачности обжариваем репчатый лук. Затем добавляем нарезанную мелкими брусочками морковь. Жарим 1-2 минуты и добавляем нарубленный чеснок. Мне очень нравится, когда в супе встречаются кусочки помидоров, поэтому в этом рецепте я использую либо свежие помидоры, либо (как сейчас) замороженные из летних запасов. Если помидоров нет, можно взять половину чайной ложки томатной пасты.

Обжариваем всё вместе. В конце приготовления поджарки я добавляю чёрный молотый перец, одну чайную ложку сахара (обязательно добавляю для баланса вкуса) и немного соли.

Баранина сварилась. Извлекаем её из бульона, отделяем мясо от костей и делим на порционные кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Очищенный картофель нарезаем произвольно. Я обычно нарезаю кубиками среднего размера (не люблю в готовом супе крупные куски картошки). Картофель отправляем в закипевший бульон и варим до полуготовности. Затем кладём предварительно промытый рис и кусочки мяса. Когда бульон снова закипит, выкладываем поджарку и солим по вкусу.

Варим до полуготовности риса, тогда он останется целым после приготовления. Затем добавляем любимую зелень (у меня всегда зелёный укроп), даём супу настояться 10 минут (как раз рис дойдёт до готовности), и можно разливать по тарелкам.

Приятного аппетита! Радуйте вкусной едой себя и своих близких!