Меренговый рулет с клубничной начинкой

Name: Меренговый рулет с клубничной начинкой
Ingredients: Меренговый корж; белка (6 яиц С1); соли; лимонной кислоты; сахара (у меня сахарная пудра); кукрузного крахмала; Клубничный конфитюр; клубники; кукурузного крахмала; сахара; Крем с маскарпоне; сливок 33-35%; сахарной пудры; маскарпоне; Крем для украшения; сливок 35%; сливочного сыра; сахарной пудры; Украшение; ягоды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 4 человекa готовили

Виктория Столярова

Спасибо за вкусный рецепт) Сын в восторге !

@_kak__vkusno_nam

Отличный рецепт, долго искала и остановилась на этом и не пожалела

Добавить
фотоотзыв

Автор Ольга

Ингредиенты

Меренговый корж
белка (6 яиц С1) 200 гр
соли 1/3 чл
лимонной кислоты 7 гр
сахара (у меня сахарная пудра) 300 гр
кукрузного крахмала 28 гр
Клубничный конфитюр
клубники 200 гр
кукурузного крахмала 7 гр
сахара 15 гр
Крем с маскарпоне
сливок 33-35% 170 гр
сахарной пудры 50 гр
маскарпоне 500 гр
Крем для украшения
сливок 35% 70 гр
сливочного сыра 100 гр
сахарной пудры 20 гр
Украшение
ягоды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

136

человек планируют готовить

Отделить белки от желтков, посолить. Взбить белки до "пивной" пены, затем, добавляя сахарную пудру, взбивать до твердых пиков, пока масса не будет "закручиваться" на венчики миксера. У меня ушло 15 минут(обычный миксер). Добавить лимонный сок, перемешать лопаткой, добавить крахмал, перемешать либо аккуратно взбить миксером.

Клубнику разморозить, пробить блендером, добавить сахар и крахмал, перемешать, довести до кипения, через 1-2 минуты убрать с огня. Вылить массу в кондитерский мешок, остудить.

Белковую массу выложить на противень, застеленный пергаментом силиконизированным или на тефлоновый коврик, выпекать при 140 С-150 С 30-35 минут, смотрите по своей духовке. Если пересушите меренгу, то потом, при сворачивании в рулет, она будет ломаться. Снять бумагу с меренгой с противня, остудить. Перевернуть на другую сторону, убрать бумагу.

Все ингредиенты для крема взбить миксером. Смазать кремом внутреннюю часть меренги(которое дно было), сверху на крем выложить полоски клубничного конфитюра и аккуратно плотненько завернуть в рулет. Убрать в холод на 2 часа.

Крем для украшения рулета. Взбить сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Выложить крем в кондитерскую насадку, украсить рулет, а затем украсить ягодами либо по своему вкусу. Нежнейший!

P.S. Для меренги я брала сахарную пудру, чтобы она быстрее растворилась в белке, у меня обычный миксер. Долго взбивала. И еще, чтобы не делать крем для начинки и крем для украшения рулета разный, можно просто побольше сделать крема для начинки и отложить от него немного крема для украшения. Приятного чаепития!

...