Тертый суп из цветной капусты и лука порей

В глубокой сковороде или в сотейнике с толстым дном, на смеси масел обжарить лук, лук порей.

Когда оба лука поменяют цвет и станут мягкие, наломать соцветия цветной капусты и добавить в сотейник.

Все обжарить до золотистого цвета и залить горячим кипятком. Всыпать специи и томить пока овощи не станут мягкие.

Образовавшийся бульон перелить в отдельную ёмкость, а овощи перетереть.

Влить бульон, столько сколько требуется для достижения нужной консистенции.

Можно подавать полив сверху оливковым маслом и с гренками.